Boulangerie Bio "Le Pain Levain" - Azillanet

Boulangerie

• MARROU Stéphane

Boulangerie Multi-services "Myriam et Vincent" - Riols

Boulangerie

• SCHWAAN Almuth et Frédéric

Boulangerie bio "La Fornada" - Puissalicon

Boulangerie (Pain au levain bio et naturel)

Adresse de distribution :
PICAMANDIL (Parking de la Médiathèque)
39 avenue de Béziers
34480 Puissalicon

Jours de distribution: Mardi - Jeudi - Vendredi
Horaires de distribution: à partir de 17h30.
Le Mardi en saison froide de Novembre à fin Avril, la distribution prend fin à 19h30 car le Picamandil est fermé ce jour là et n'ouvre que pour le pain.

Adresse du Fournil: Sur rendez-vous (côté portail garage)
La Fornada
236 rue du Chardonnay
34480 Puissalicon
Situé dans une zone pavillonnaire, La Fornada ne distribue pas son
pain au Fournil mais il est possible de livrer ou de visiter sur
rendez-vous.

Téléphone: 06 22 26 04 96 - Pour tout contact et commande.
Commandes par SMS (nom, qualité et quantité de pain) ou en laissant un message.

Boulangerie- Patisserie "Au Moulin des saveurs" Lunas

Boulangerie-Pâtisserie

Boutique de Producteurs "Le Comptoir des Producteurs Biz'arts" - Bize-Minervois

Magasin de producteurs du Minervois

• TUBAU Valérie
• PONCET Zoé
• REMAURY Mireille & LELONG Philippe

La boutique propose également plusieurs produits d'artisanat (vêtements, bijoux, accessoires, etc.).

Lundi, mardi, jeudi, vendredi : 16:00 - 19:00
Mercredi, samedi : 09:30 - 12:30 et 16:00 - 19:00

Boutique de produits locaux "Office de Tourisme" - Saint-Pons de Thomières

Office de Tourisme avec boutique de produits locaux

• SCHWAAN Almuth et Frédéric

Boutique producteurs "L' Escale Fermière" - Lamalou les Bains

boutique de producteurs

• REY Jean-Louis
• PUYGRENIER Céline

ouverture du lundi au samedi 9h30-13h/15-19h et le dimanche en été de 9h30-12h30

Boutique produits locaux et Site de découverte "Jardin Méditerranéen" - Roquebrun

Site de découverte avec boutique de produits locaux

• REY Jean-Louis

Brasserie de Raspailhac - Saint-Julien

Dépôt-vente produits locaux

• Brasserie de Raspailhac

Dépôt-vente de petits producteurs de Saint-Vincent : noix, miel, crèmes de marrons d’Olargues, bières, gelées et confitures, pesto et confits, infusions, sels aromatiques. + plants de légumes, aromatiques et vivaces sur commande.

Caviste "La Cave" - Aussillon

Caviste

Produits : vins au détail, vins régionaux, whisky du Tarn, bières artisanales, liqueurs et spiritueux de production locale.

Contact : 05 63 98 92 38 - 07 78 69 02 15

Vente sur place du mardi au samedi de 08h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h.

Charcuterie "Cabrol" - La Salvetat sur Agoût

Charcuterie

Chez Lisa Primeur - La Salvetat sur Agoût

Primeur

Coopérative agricole - SICA du Caroux "Les Producteurs d'ici" - Villemagne l'Argentière

Coopérative agricole

• TEYSSIER Sylvie

ATTENTION Changement d'horaire durant la période de confinement :
matin 9h-13h
après midi : 15h-18h30
DRIVE possible : commander via magasin.caroux@orange.fr ou au 04 67 95 76 37
Livraison possible sur demande

Elevage cochon "Domaine du Catié" - Le Rialet

Elevage de cochons Mangalica en pleine forêt.

Domaine du Catié
Des cochons Mangalica en pleine forêt
Une viande fine, savoureuse et moelleuse

A l’origine.
L’origine de l’élevage, il faut aller la chercher à la croisée de mes plus fortes passions, c’est un mûrissement de 50 ans de vie. Ma première passion, celle du monde paysan qui ne m’a pas quitté depuis mon plus jeune âge. Ma deuxième, celle de la liberté qui permet d’être acteur de sa vie. Et enfin ma troisième acquise tout au long de ma vie professionnelle, celle de la gastronomie et du plaisir du palais.
Choix du cochon Mangalica.
A 800 mètres d’altitude, le Domaine familial du Catié est un domaine forestier où nous produisons des résineux. Et allez savoir pourquoi, petit à petit a germé en moi l’idée du sylvopastoralisme. Il m’a suffi de clôturer des parcelles de jeunes douglas pour mettre en pratique mon idée d’élevage en forêt. Le cochon s’est vite imposé, comment faire autrement avec cette forte tradition de charcuterie qui existe ici dans le sud du Tarn ! Le cochon Mangalica ou familièrement appelé « cochon laineux » est la race idéale, un animal très rustique, à la chair fine, moelleuse et très savoureuse reconnue par les plus grands gastronomes.
L’élevage.
Pour obtenir une chair et un gras exceptionnels, les cochons doivent pouvoir brouter toute la journée de l’herbe, des ronces et d’autres bonnes choses. Il faut préserver leur pâturage, dans mes parcs je ne mets pas plus de 10 à 15 cochons par hectare. Tous les jours, je leur donne de l’orge germée, complétée d’un peu de pois germés pour les protéines avec à volonté du foin ou de la luzerne. Tous les cochons naissent et sont élevés sur le Domaine. Les plus belles bêtes sont élevées jusqu’à deux ans et demi. Depuis peu, sur les 6 derniers mois, je les affine en augmentant légèrement leur alimentation afin d’accroître leur proportion de gras intramusculaire. Pour le moment ça marche, donc, à suivre !

Le plaisir de faire de belles choses, le plaisir d’échanger avec vous.
Le cochon Mangalica a un très gros potentiel gastronomique. Mon plaisir est de chercher à faire des produits qui mettent en valeur la finesse de cette viande et de ce gras si particulier. J’ai beaucoup d’idées, j’avance pas à pas mais c’est aussi grâce à votre palais critique et nos échanges réciproques que je peux avancer. Derrière ma vitrine, sur les marchés les samedis matin, j’aime m’inspirer des anciens et écouter les plus jeunes.

Des produits élaborés.
Pour valoriser cette viande si particulière j’utilise des poivres haut de gamme, de la fleur de sel ou du gros sel brut de l’océan pour avoir une minéralité qui soutienne la finesse de ce gras.
J’élabore moi-même chaque recette, je vous souhaite d’y trouver beaucoup de plaisir.

Cyril

Epicerie "Once" multi-services - Graissessac

Epicerie

Produits frais et du terroir, l'épicerie favorise les circuits cours.
Livraison possible sur Graissessac

Horaires : du lundi au samedi: 8:30–12:30.